Mardi Gras arrive et vous avez envie de douceurs sans vous alourdir ? Voici une version légère et gourmande des beignets au four, zéro huile, qui séduira petits et grands. Simple à préparer, elle conserve le goût réconfortant du beignet tout en étant plus digeste.
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Pourquoi choisir des beignets au four pour Mardi Gras
Les beignets traditionnels sont frits et très riches en matières grasses. La cuisson au four évite cette absorption d’huile. Résultat : des beignets plus légers et moins caloriques. Ils restent moelleux et conviennent mieux à un goûter en famille.
Ce à quoi vous devez vous attendre
Ne vous attendez pas à retrouver la même croûte ultra-croustillante qu’avec une friture. La texture se rapproche plutôt d’une brioche aérée. Mais une astuce simple change tout : un coup d’eau bouillante à la sortie du four leur redonne ce moelleux si caractéristique.
Recette facile : beignets au four sans huile (8 à 10 pièces)
Ingrédients
- 320 g de farine de blé
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (5 à 7 g)
- 1 œuf moyen
- 120 ml de lait tiède
- 20 g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de sel
- Option : 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger pour parfumer
Préparation
- Mélangez la farine et la levure dans un grand saladier. Creusez un puits.
- Battez l’œuf dans un bol. Ajoutez-le progressivement à la farine en remuant.
- Faites fondre le beurre dans le lait. Incorporez le sucre et le sucre vanillé. Laissez tiédir.
- Versez le mélange tiède sur la farine et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple qui se détache des parois.
- Ajoutez le sel et, si vous le souhaitez, l’eau de fleur d’oranger. Pétrissez 5 à 8 minutes.
- Couvrez la pâte d’un linge ou d’un film. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu’à doublement de volume.
- Dégazez la pâte puis étalez-la sur 2 cm d’épaisseur. Formez 8 à 10 cercles à l’aide d’un emporte‑pièce ou à la main.
- Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez lever 30 à 45 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez légèrement de lait pour la dorure.
- Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à coloration dorée.
- À la sortie du four, passez rapidement chaque beignet sous un filet d’eau bouillante ou badigeonnez-les avec un pinceau humide. Saupoudrez de sucre ou garnissez selon votre envie.
Astuces pour un résultat parfait
Utilisez un lait tiède, pas chaud. Une levure trop chauffée perd son pouvoir. Pour une pâte plus légère, pétrissez suffisamment. Donnez-lui le temps de lever. Le geste de l’eau bouillante à la sortie du four change la texture. Testez avec un beignet avant de garnir tous les autres.
Variantes et garnitures
Vous pouvez fourrer les beignets avec confiture, pâte à tartiner ou crème pâtissière. Pour une touche parfumée, remplacez l’eau de fleur d’oranger par du zeste d’orange. Saupoudrez de sucre glace pour un côté festif. Les enfants adorent les versions colorées avec un glaçage simple.
Conservation
Conservez les beignets 24 heures à température ambiante sous un linge. Pour durer plus longtemps, placez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les 10 à 15 secondes au micro-ondes avant de servir pour retrouver du moelleux.
En bref
Les beignets au four offrent une alternative simple et moins grasse aux beignets frits. Ils demandent un peu de patience pour la pousse, mais la préparation reste accessible. Essayez la petite astuce de l’eau bouillante : elle transforme la texture et rappelle le vrai beignet de fête.